Product & Menu Development

飲食店の新規メニューの開発から、企業の新商品からロングセラー商品の新しいラインナップの開発も行います。土地の特徴を活かしたメニュー考案、季節の旬を使ったメニュー、他の地域のお客様とのコラボ商品など、今まで活動して培ってきた経験やネットワークを活かして新商品を作成します。また昨今の需要に合わせテイクアウトや保存の効くオンライン販売に適した商品もプロディースしますのでぜひ一度ご相談ください。

飲食店の新規オープン用でも追加用でも、コンセプトや現在お取り扱いのメニューを考慮して新しいメニューを開発いたします。レシピの作成はシェフや現場スタッフに合わせて作成するので安心してメニューに追加できます。全体メニューのバランスや新しく取り込みたい顧客層向けなど幅広く対応できます。また季節や時期に合わせて提要できるメニューを追加しますので、ご来店いただくお客様が飽きず定期的にご来店いただけるようにもなります。またお客様がテイクアウトやお土産として買って帰られる商品も提案いたします。新しいメニューに対する調理研修も承っていますのでお気軽にご相談ください。

メイン・サイド・スイーツなどお店に合わせてメニューを充実させます。現在のメニューバランスや現場の調理方法などをヒアリングし最適なメニューを提案します。

季節毎に旬の食材を使ったメニューを作ります。またお客様に飽きがこないよう日替わり・週替わりなどご要望に応じたメニューも考案いたします。

需要の増えているテイクアウトメニューも考案します。複数のランチ用メニューやディナー用のメニューのほか、ちょっと欲しくなるサイドメニューも充実させます。

主に企業でお取り扱いの商品や現地の特産物をどのように使えば良いかをメインに新しいレシピを考案いたします。素材や材料に今までとは違った視点を加えるだけで利用頻度が高まりリピート率の向上が見込めます。ちょい足しアレンジから別商品との組み合わせ、お一人様、家族、パーティーなど幅広い利用シーンで使えるレシピを提供することで購入者がどのように使えば良いかよりイメージが高まります。レシピはもちろん盛り付け例も提案いたします。

ロングセラー商品や素材・調味料の新しい消費方法の発見やレシピ考案をいたします。新しい利用方法や複数の調理方法はリピートサイクルの向上や新規顧客獲得が見込めます。

流行りのちょい足しアレンジレシピも考案します。利用方法が増える他、ホームページへの掲載やSNSでの告知などプロモーションの幅が広がり消費者の購買意欲を高めます。

そのまま食べても美味しい食材や商品の良さを活かしながら新しい料理を提案します。その他にもちょっとだけ残った食材で作れる逸品料理のレシピも提案いたします。

少人数から大人数までゲストやパーティーで使えるメニューを考案します。予約団体向けに時間がかかってもなるべく手間のかからない仕込みで作れるメイン料理から、急な団体向けにも対応できる手間のかからないオードブルなど提案します。また海外顧客需要に対してもベジタリアン 、ヴィーガン、宗教上の都合などを考慮したメニューもご提案します。ただ単にメニューを追加するのではなく、現在の仕込み材料や調理器具など現場の状況をヒアリングした上で実現可能な考案をいたしますのでご安心ください。

メインやオードブルなど大人数分が必要なメニューでも短時間の調理で美味しく見栄えも良いレシピを考案します。急な団体予約でもシーズンを通して活躍します。

海外観光客での需要が高いベジタリアン メニューを作成します。あっさりになりがちなベジタリアン料理ですが、一般の方でも主食として満足いただけるものも作ります。

海外のみならず国内でも密かに増えているヴィーガン需要に対応するメニューを考案します。お肉の代替品になる食材なども使い、味と見た目の両面でも満足いただけます。

新しいメニューや新商品の発表の場で実演や試食会での調理も承ります。商品販売の場に置いて販売責任者やスタッフが在中していても調理師免許をお持ちでないケースなどもあります。それらの実演・調理・デモ販売だけでもお受けする場合もありますのでご気軽にご相談いただければ幸いです。

ctl では「食」に関する課題を発見しクリアにするために様々な活動を行っています。お気軽にお問い合わせください。